plancha
Vieyras Samburinas a la Plancha con Pico de Mango
Dulzor del mar y trópico en cada bocado, listo en minutos.
La vieyra samburina es delicadeza pura: un molusco que pide poco fuego y mucho respeto. Aquí la sellamos al punto y la coronamos con un pico de mango brillante que despierta su dulzor natural. Una entrada caliente que sabe a mar y a sol mexicano.
Ingredientes
- 500 g de almeja vieyra samburina El Muelle, limpia y seca
- 2 cucharadas de aceite de olivo El Muelle
- 1 mango manila maduro, en cubos pequeños
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 1 chile serrano sin semillas, picado
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Seca muy bien las vieyras con papel absorbente; este paso es clave para que doren y no se cuezan al vapor.
- Prepara el pico de mango: mezcla el mango, la cebolla morada, el serrano, el jugo de limón y el cilantro. Sazona con una pizca de sal y reserva.
- Calienta una plancha o sartén a fuego alto hasta que humee ligeramente. Agrega el aceite de olivo.
- Sazona las vieyras con sal y pimienta. Colócalas sin encimar y séllalas de 60 a 90 segundos por lado, hasta lograr una costra dorada y un centro jugoso.
- Retira de inmediato para no sobrecocerlas. Sirve calientes y corona con el pico de mango fresco.
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Aprox. por porción: 180 kcal · 19g proteína · 7g grasa · 11g carbohidratos