Tacos Gobernador de Camarón

Ingredientes

• 500 g de camarón pelado y devenado El Muelle
• 2 cucharadas de ajo picado El Muelle
• 1 cebolla mediana en cubitos
• 1 pimiento morrón en tiras
• 2 chiles poblanos asados, pelados y en rajas
• 2 jitomates picados
• 250 g de queso Chihuahua o Oaxaca rallado
• 8 tortillas de harina o maíz
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pica el camarón pelado y devenado en trozos grandes si lo prefieres, sécalo y sazona con sal y pimienta.
2. Derrite la mantequilla en un sartén y sofríe el ajo picado El Muelle con la cebolla y el pimiento hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el jitomate y las rajas de poblano; cocina 5 minutos hasta formar una base concentrada. Incorpora el camarón y saltea solo 2 a 3 minutos, hasta que tome color rosado. Reserva.
4. En un comal caliente, espolvorea una capa de queso del tamaño de la tortilla y deja que empiece a fundir.
5. Coloca la tortilla encima del queso, rellena la mitad con el guiso de camarón, dobla y dora por ambos lados hasta que el queso esté fundido y la tortilla crujiente.
6. Sirve de inmediato, con limón y salsa al gusto.