fritura
Tacos de Pescado Estilo Baja con Tilapia
El clásico de Ensenada: tilapia crujiente, col fresca y crema cítrica
Pocas cosas saben tanto a costa mexicana como un buen taco estilo Baja. Nuestro filete de tilapia, ligero y de sabor limpio, se viste con tempura para lograr esa capa dorada y crujiente que define al original de Ensenada. Lo demás es ritual: tortilla caliente, col, crema y unas gotas de limón.
Ingredientes
- 600 g de filete de tilapia El Muelle, en tiras
- 1 taza de tempura Kokusan El Muelle
- 3/4 taza de agua muy fría
- Aceite para freír, el necesario
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de col morada finamente rebanada
- 1/2 taza de crema ácida
- 2 cucharadas de catsup El Muelle
- Jugo de 1 limón y limones extra para servir
- Sal al gusto
Preparación
- Corta el filete de tilapia en tiras parejas del ancho de un dedo, sécalas bien con papel y sazona con sal.
- Prepara el rebozado mezclando la tempura Kokusan con el agua muy fría hasta lograr una masa fluida; no la trabajes de más para conservarla ligera.
- Calienta abundante aceite a 180 °C. Pasa cada tira de tilapia por el rebozado, deja escurrir el exceso y fríe 2 a 3 minutos hasta dorar; escurre sobre rejilla o papel.
- Mezcla la crema ácida con la catsup El Muelle y el jugo de limón para una salsa rosada cremosa; ajusta de sal.
- Calienta las tortillas en comal hasta que estén suaves y flexibles.
- Arma cada taco con una tira de pescado crujiente, col morada y un cordón de crema cítrica. Sirve con limones al lado.
Compra los ingredientes
Aprox. por porción (2 tacos): 430 kcal · 28g proteína · 18g grasa · 38g carbohidratos