parrilla · ceviche
Pulpo a la parrilla
Suave por dentro, dorado por fuera
El secreto de un pulpo tierno está en cocerlo despacio antes de llevarlo a las brasas. El resultado: bordes caramelizados y textura jugosa, con aceite de oliva y pimentón ahumado.
Ingredientes
- 1 pulpo de 1–2 kg, limpio
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla partida en dos
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimentón ahumado
- Sal en escamas
- Limón
- Papas cambray cocidas (opcional)
Preparación
- Cuece el pulpo en agua con laurel y cebolla a fuego bajo 45–60 min, hasta que esté tierno.
- Déjalo enfriar 15 min en su líquido y escúrrelo.
- Separa los tentáculos y sécalos muy bien.
- Barniza con aceite de oliva y ásalos en parrilla muy caliente 2–3 min por lado.
- Sirve con pimentón, sal en escamas, un chorrito de aceite y limón.
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Aprox. por porción: 210 kcal · 28 g proteína · 9 g grasa · 5 g carbohidratos.