crudo
Poke Bowl de Atún Aleta Amarilla y Edamame
Un tazón fresco y proteico con atún crudo marinado y arroz tibio
El atún aleta amarilla es de los cortes más nobles del mar mexicano: firme, magro y de un rojo profundo que pide poco aderezo. Lo marinamos apenas y lo montamos sobre arroz Tsurumai tibio con edamame y ajonjolí descuticulizado. Un tazón que se arma en minutos y nutre sin esfuerzo.
Ingredientes
- 300 g de atún aleta amarilla (atun-aleta-amarilla), corte para crudo
- 1 taza de arroz Tsurumai (arroz-tsurumai)
- 1 taza de edamame (edamame) desvainado
- 2 cucharadas de ajonjolí descuticulizado (ajonjoli-descuticulizado)
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 aguacate en rebanadas
- 2 cucharadas de cebolla morada en pluma
Preparación
- Cuece el arroz Tsurumai según el paquete y mantenlo tibio; cocina el edamame en agua con sal 4 minutos, escurre y reserva.
- Corta el atún aleta amarilla en cubos parejos de 1.5 cm con cuchillo afilado.
- Mezcla la soya, el aceite de ajonjolí y el jengibre rallado; marina el atún en esta salsa solo 5 minutos.
- Reparte el arroz tibio en dos tazones y acomoda encima el atún marinado, el edamame, el aguacate y la cebolla morada en secciones.
- Riega un poco de la marinada sobre el tazón y espolvorea generosamente con ajonjolí descuticulizado antes de servir.
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Aprox. por porción: 480 kcal · 38g proteína · 16g grasa · 45g carbohidratos