Paella Marinera del Muelle

Ingredientes

• 500 g de mezcla de mariscos El Muelle
• 12 camarones 16-20 El Muelle
• 400 g de almeja navaja El Muelle
• 1/3 de taza de aceite de olivo El Muelle
• 2 tazas de arroz para paella
• 1 pizca de hebras de azafrán
• 3 jitomates rallados
• 1.5 litros de caldo de pescado caliente
• 1 pimiento rojo en tiras y 2 dientes de ajo picados

Preparación

1. Calienta el aceite de olivo en la paellera y sella los camarones 1 minuto por lado; retíralos y reserva.
2. En el mismo aceite sofríe el ajo, el pimiento y el jitomate rallado hasta formar un sofrito espeso.
3. Agrega el arroz y nácaralo 2 minutos, luego incorpora el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente.
4. Vierte el caldo caliente, reparte la mezcla de mariscos y cocina a fuego medio 12 minutos sin mover el arroz.
5. Coloca las almejas navaja y los camarones reservados sobre la superficie y cocina 8 minutos más hasta que las almejas abran.
6. Sube el fuego 2 minutos al final para formar el socarrat, retira, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos antes de servir con limón.