vapor
Navajas al Vapor a la Gallega
El bocado más elegante de la marea baja.
Las navajas son delicadas y se cocinan en un suspiro; su recompensa es una carne firme y dulce que sabe a roca y agua salada. Las hacemos al estilo gallego, con ajo dorado y un buen aceite de olivo. Menos es más.
Ingredientes
- 1 paquete de almeja navaja El Muelle (aprox. 12 piezas)
- 2 cucharadas de ajo picado El Muelle
- 4 cucharadas de aceite de olivo El Muelle
- Jugo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/4 taza de vino blanco
- Sal de mar en escamas y pimentón dulce para terminar
Preparación
- Remoja las navajas en agua fría con sal 15 minutos para que suelten la arena; escurre.
- Calienta una plancha o sartén amplia a fuego alto, agrega un poco del aceite y coloca las navajas con la abertura hacia arriba.
- Vierte el vino, tapa y cuece al vapor 2-3 minutos, solo hasta que la carne se despegue y se vuelva opaca.
- Aparte, dora el ajo en el resto del aceite de olivo a fuego medio hasta que apenas tome color.
- Retira las navajas, báñalas con el aceite de ajo, el jugo de limón y el perejil.
- Termina con escamas de sal y un toque de pimentón; sirve enseguida.
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Aprox. por porción: 180 kcal · 16g proteína · 11g grasa · 4g carbohidratos