horno
Mero Empapelado a la Veracruzana
El sabor del puerto envuelto en papel, jugoso y aromático.
La veracruzana es nuestra herencia jarocha: jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros que abrazan un buen pescado. Al cocinar el mero empapelado, atrapamos cada aroma y cada jugo dentro del papel, para que llegue a la mesa tan fresco como salió del horno. Cocina mexicana de mar, con todo su orgullo.
Ingredientes
- 4 filetes de mero fresco El Muelle (180 g c/u)
- 3 cucharadas de aceite de olivo El Muelle
- 1 cucharada de ajo picado El Muelle
- 3 jitomates maduros picados
- 1/2 cebolla en plumas
- 1/3 de taza de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- 2 chiles güeros en escabeche
- 1 hoja de laurel y orégano al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Calienta el aceite de olivo en un sartén y sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén translúcidos.
- Agrega el jitomate, las aceitunas, las alcaparras, el laurel y el orégano. Cocina de 8 a 10 minutos hasta obtener una salsa veracruzana ligeramente espesa. Sazona con sal y pimienta.
- Sazona los filetes de mero por ambos lados. Coloca cada uno al centro de un rectángulo de papel para hornear.
- Cubre cada filete con la salsa veracruzana y coloca encima un chile güero. Cierra el papel formando un paquete bien sellado en los bordes.
- Acomoda los empapelados en una charola y hornea de 15 a 18 minutos, hasta que el papel se infle y el mero esté firme y jugoso.
- Lleva los paquetes cerrados a la mesa y ábrelos al momento de servir para liberar todo el aroma.
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Aprox. por porción: 260 kcal · 32g proteína · 11g grasa · 8g carbohidratos