parrilla
Langosta Bogavante al Carbón con Mantequilla de Ajo
La reina del mar partida al medio, asada y bañada en mantequilla de ajo
La langosta bogavante es la joya de nuestra pescadería: carne dulce, firme y abundante en pinzas y cola. Partida al medio y asada al carbón, se baña en una mantequilla de ajo que se cuela en cada fibra. Un platillo de celebración que exige técnica y respeto por el producto.
Ingredientes
- 2 langostas bogavante (langosta-bogavante) de 500 g cada una
- 3 cucharadas de ajo picado (ajo-picado)
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 limón (su jugo y ralladura)
- Sal de mar y pimienta al gusto
- Aceite de olivo para barnizar
Preparación
- Si la langosta está congelada, descongélala por completo en refrigeración; pártela al medio a lo largo con un cuchillo pesado y retira la vena intestinal.
- Funde la mantequilla a fuego bajo con el ajo picado, la ralladura de limón y una pizca de sal, sin dejar que el ajo se queme; reserva caliente.
- Barniza la carne de la langosta con aceite de olivo y salpiméntala.
- Asa las mitades sobre carbón a fuego medio, primero con la carne hacia abajo 3 minutos para marcar.
- Voltea con la concha hacia abajo y cuchara abundante mantequilla de ajo sobre la carne; asa 6 minutos más, repartiendo mantequilla cada par de minutos.
- Retira cuando la carne esté opaca y firme, termina con perejil, jugo de limón y el resto de la mantequilla de ajo por encima.
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Aprox. por porción: 420 kcal · 38g proteína · 28g grasa · 3g carbohidratos