horno
Cola de Langosta al Horno Estilo Thermidor
El clásico francés gratinado, lujo del mar para celebrar.
Pocos platillos dicen celebración como una langosta Thermidor: carne dulce bañada en una salsa cremosa de mostaza y coñac, gratinada hasta el dorado perfecto sobre su propia concha. Es la clase de lujo que merece producto del mar de verdad, y nuestra cola de langosta está a la altura.
Ingredientes
- 2 colas de langosta El Muelle (180-220 g c/u)
- 1 cucharada de ajo picado El Muelle
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota finamente picada
- 100 ml de crema para batir
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de coñac o brandy
- 3 cucharadas de queso gruyère o parmesano rallado
- Sal, pimienta y cebollín picado al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Con tijeras, corta la parte superior del caparazón de cada cola, separa con cuidado la carne, retírala y córtala en medallones; reserva las conchas.
- Hierve agua con sal y blanquea los medallones 2 minutos, solo hasta que tomen color; retíralos y resérvalos para que terminen de cocerse en el horno.
- Derrite la mantequilla en un sartén y sofríe la chalota y el ajo picado a fuego medio hasta translúcidos. Agrega el coñac y flamea o deja evaporar el alcohol.
- Incorpora la crema y la mostaza Dijon; cocina a fuego suave hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta y mezcla con la carne de langosta.
- Rellena las conchas con la mezcla, cubre con el queso rallado y hornea de 12 a 15 minutos, hasta que burbujee y dore.
- Termina con cebollín picado y sirve de inmediato, sobre las conchas.
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Aprox. por porción: 420 kcal · 32g proteína · 28g grasa · 5g carbohidratos