plancha
Chipirones Puntilla a la Plancha al Ajillo
Pequeños, enteros y al ajillo: la tapa que desaparece de la mesa.
Los chipirones puntilla son el bocado perfecto del mar: pequeños, tiernos y listos para la plancha en un instante. En El Muelle los hacemos al ajillo, con aceite de olivo bien caliente y un toque de limón. Una tapa para compartir, con pan al lado para no perder ni una gota.
Ingredientes
- 600 g de Calamar Chipirón Puntilla El Muelle, limpios
- 2 cucharadas de Ajo Picado El Muelle
- 4 cucharadas de Aceite de Olivo El Muelle
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1 pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 limón en gajos, para servir
- Pan rústico, para acompañar
Preparación
- Escurre y seca muy bien los chipirones con papel absorbente para que doren y no se cuezan en su propia agua.
- Calienta la plancha o un sartén amplio a fuego alto con el aceite de olivo hasta que esté bien caliente.
- Agrega los chipirones en una sola capa, sin amontonar, y déjalos 1 a 2 minutos sin moverlos para que sellen.
- Incorpora el ajo picado y las hojuelas de chile, saltea 1 minuto más moviendo constantemente hasta que el ajo aromatice y los chipirones estén opacos y tiernos.
- Sazona con sal, retira del fuego y espolvorea perejil fresco.
- Sirve de inmediato con limón y pan rústico para mojar en el aceite al ajillo.
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Aprox. por porción: 200 kcal · 20 g proteína · 12 g grasa · 3 g carbohidratos