ceviche
Ceviche de Sierra Estilo Nayarit
La receta de la costa: sierra picada finita, fresca y bien servida en tostada
Pocas cosas saben más a la costa de Nayarit que un buen ceviche de sierra. La carne se pica finita, se cura en limón y se viste con jitomate, pepino y un toque de catsup que le da ese color y dulzor tan característico de las playas del Pacífico. Sencillo, honesto y profundamente nuestro.
Ingredientes
- 500 g de sierra-fresca-entera, fileteada y picada fina
- 3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 jitomates picados en cubos pequeños
- 1/2 pepino pelado y picado
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 2 cucharadas de catsup
- 1 zanahoria rallada (opcional)
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal de mar, salsa picante y tostadas para servir
Preparación
- Pica la sierra-fresca-entera muy finamente y colócala en un tazón de vidrio frío.
- Cubre el pescado con el jugo de limón y una pizca de sal; deja curar de 15 a 20 minutos hasta que la carne se vea opaca, moviendo a la mitad.
- Escurre el exceso de limón y agrega el jitomate, el pepino, la cebolla y la zanahoria rallada.
- Incorpora la catsup y mezcla bien para integrar color y un dulzor suave.
- Ajusta de sal y añade cilantro fresco picado al gusto.
- Sirve bien frío sobre tostadas, con salsa picante al lado para quien guste.
Compra los ingredientes
Aprox. por porción: 175 kcal · 23 g proteína · 3 g grasa · 13 g carbohidratos