ceviche
Ceviche de Dorado con Mango y Habanero
Dorado fresco con dulzor tropical y un final picante que despierta
El dorado es un pescado blanco, limpio y de carne firme, ideal para ceviche. Lo equilibramos con mango maduro y el calor floral del habanero, en un juego de dulce, ácido y picante muy del trópico mexicano. Fresco, vibrante y fácil de preparar en casa.
Ingredientes
- 500 g de dorado-fresco-entero, fileteado y en cubos
- 3/4 de taza de jugo de limón recién exprimido
- 1 mango maduro en cubos pequeños
- 1/2 chile habanero finamente picado
- 1/4 de cebolla morada en pluma
- 1 cucharada de salsa-bruja
- Cilantro fresco picado al gusto
- Sal de mar y pimienta al gusto
- Tostadas o totopos para acompañar
Preparación
- Corta el dorado-fresco-entero en cubos uniformes de un centímetro y colócalos en un tazón de vidrio frío.
- Vierte el jugo de limón sobre el pescado, mezcla suavemente y deja marinar de 12 a 15 minutos, hasta que la carne se torne opaca.
- Escurre parte del exceso de limón y añade la cebolla morada, el habanero picado y la salsa-bruja.
- Incorpora el mango en cubos con movimientos envolventes para no deshacerlo.
- Sazona con sal de mar y pimienta, ajustando la acidez y el picante a tu gusto.
- Termina con cilantro fresco y sirve frío sobre tostadas o con totopos.
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Aprox. por porción: 190 kcal · 24 g proteína · 4 g grasa · 14 g carbohidratos