parrilla
Camarón Tigre a la Parrilla con Chile de Árbol
Brasa, ajo y un beso de chile: el camarón en su versión más honesta.
En El Muelle creemos que un buen camarón tigre casi no necesita nada: brasa viva, ajo y el calor seco del chile de árbol. Es una receta de muelle, de las que se comen con las manos y se acompañan con limón. Sencilla, marina y profundamente satisfactoria.
Ingredientes
- 1 kg de Camarón Tigre El Muelle, con cáscara y abierto en mariposa
- 3 cucharadas de Ajo Picado El Muelle
- 4 cucharadas de Aceite de Olivo El Muelle
- 4 chiles de árbol secos, sin semillas y troceados
- 1 cucharadita de sal de mar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 limones partidos, para servir
- Cilantro fresco picado, al gusto
Preparación
- Enciende la parrilla y deja que las brasas tomen un calor alto y parejo; el camarón se cocina rápido y necesita fuego vivo.
- En un sartén pequeño, calienta el aceite de olivo a fuego medio con el ajo picado y el chile de árbol hasta que el ajo apenas dore y suelte aroma, cuidando que no se queme. Reserva este aceite aromático.
- Abre los camarones en mariposa dejando la cáscara, sálalos por ambos lados y barnízalos con parte del aceite de chile y ajo.
- Coloca los camarones sobre la parrilla con la carne hacia abajo de 2 a 3 minutos, voltéalos y cocina del lado de la cáscara otros 2 minutos, hasta que la carne se vuelva opaca y firme.
- Retira, baña con el resto del aceite de chile y ajo y espolvorea cilantro fresco.
- Sirve de inmediato con limón al lado para exprimir al gusto.
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Aprox. por porción: 290 kcal · 38 g proteína · 14 g grasa · 2 g carbohidratos