vapor
Berberechos al Vapor con Limón y Perejil
La tapa que se come de pie, con los dedos.
El berberecho es pequeño pero intenso, puro yodo y dulzor de mar. Al vapor, con un golpe de limón y ajo, se vuelve la tapa perfecta para abrir el apetito. Rápida, fresca y de bocado.
Ingredientes
- 500 g de berberecho El Muelle, purgado
- 1 cucharada de ajo picado El Muelle
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1/4 taza de agua o vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hojuelas de chile seco al gusto (opcional)
Preparación
- Purga los berberechos en agua con sal 20 minutos para que suelten la arena y enjuaga.
- Calienta el aceite en una sartén honda y sofríe el ajo unos segundos hasta que perfume.
- Agrega el agua o vino y los berberechos, tapa y cuece al vapor 3-4 minutos hasta que abran.
- Retira del fuego, añade el jugo y la ralladura de limón, el perejil y las hojuelas de chile.
- Mezcla suavemente y sirve de inmediato con su jugo, descartando los que no abrieron.
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Aprox. por porción: 130 kcal · 15g proteína · 5g grasa · 6g carbohidratos