guiso · arroz
Arroz a la Tumbada Veracruzano
Arroz caldoso de mariscos, generoso y lleno de costa
La tumbada es la fiesta marinera de Veracruz: arroz caldoso donde todo se cuece junto y el mar manda. En El Muelle la armamos con mezcla de mariscos, camarón y jaiba para un plato húmedo, aromático y profundamente costeño.
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 400 g de mezcla de mariscos El Muelle
- 250 g de camarón mediano El Muelle
- 2 jaibas enteras frescas El Muelle, partidas
- 3 jitomates licuados y colados
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de cebolla picada
- 1 rama de epazote fresco
- 1.2 litros de caldo de pescado o agua
- Aceite, sal y pimienta, al gusto
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente, agrega el arroz y dóralo ligeramente sin que se queme.
- Vierte el jitomate licuado y cocina 5 minutos hasta que el arroz absorba el color.
- Añade el caldo caliente, sazona y deja que rompa el hervor a fuego medio.
- Cuando el arroz esté a medio cocer, incorpora las jaibas y cocina 8 minutos.
- Agrega la mezcla de mariscos y el camarón mediano, manteniendo el caldo abundante; cocina 6 a 8 minutos más.
- Suma el epazote, ajusta la sal y sirve de inmediato bien caldoso, con limón al gusto.
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Aprox. por porción: 380 kcal · 30g proteína · 9g grasa · 42g carbohidratos · 820mg sodio