fritura
Aros de Calamar a la Romana con Alioli
Crujientes por fuera, tiernos por dentro, con un alioli de ajo
La tapa que nunca falla: aros de calamar dorados, ligeros y crujientes, perfectos para compartir. Nuestros aros llegan listos para rebozar, así que en minutos tienes una entrada de bar español con sello marino. El alioli de ajo, sedoso y punzante, es el complemento que lo eleva todo.
Ingredientes
- 500 g de aros de calamar El Muelle, descongelados
- 1 taza de tempura Kokusan El Muelle
- 3/4 taza de agua muy fría
- 1 cucharada de ajo picado El Muelle
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de aceite vegetal o de oliva suave
- Jugo de 1/2 limón
- Aceite para freír, el necesario
- Sal y perejil fresco al gusto
Preparación
- Escurre muy bien los aros de calamar y sécalos con papel; el exceso de humedad impide que el rebozado quede crujiente.
- Para el alioli, bate la yema con el ajo picado El Muelle y unas gotas de limón; incorpora el aceite en hilo fino sin dejar de batir hasta emulsionar en una salsa cremosa. Ajusta de sal y reserva en frío.
- Mezcla la tempura Kokusan con el agua muy fría hasta obtener una masa ligera y sin grumos.
- Calienta abundante aceite a 180 °C. Pasa los aros por el rebozado, escurre el exceso y fríe en tandas 2 minutos hasta que estén dorados.
- Escurre sobre rejilla o papel absorbente y sazona con sal de inmediato.
- Sirve los aros bien calientes, espolvoreados con perejil y acompañados del alioli y unos gajos de limón.
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Aprox. por porción: 360 kcal · 22g proteína · 20g grasa · 22g carbohidratos