fritura
Ancas de Rana al Ajillo Empanizadas
Crujiente panko y un ajillo dorado que perfuma toda la cocina
En El Muelle creemos que las ancas de rana merecen un lugar de honor en la mesa mexicana. Su carne blanca y delicada se viste de panko japonés para lograr un crujido perfecto, mientras el ajillo dorado le aporta ese aroma cálido que invita a repetir. Un platillo gourmet, ligero en grasa y noble en proteína.
Ingredientes
- 600 g de ancas de rana El Muelle, descongeladas y secas
- 2 tazas de panko Kokusan El Muelle
- 3 cucharadas de ajo picado El Muelle
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/3 taza de aceite de oliva o vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- El jugo de 1 limón y ramas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
- Seca muy bien las ancas de rana con papel absorbente y sazónalas con sal y pimienta por ambos lados.
- Prepara tres platos: harina, huevo batido y panko Kokusan. Pasa cada anca primero por harina, luego por huevo y al final cúbrela generosamente con panko, presionando para que se adhiera.
- Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto y fríe las ancas en tandas, 2 a 3 minutos por lado, hasta que el empanizado quede dorado y crujiente. Escúrrelas sobre rejilla.
- En un sartén limpio derrite la mantequilla con un chorrito de aceite y sofríe el ajo picado a fuego bajo hasta que apenas tome color dorado, cuidando que no se queme.
- Baña las ancas con el ajillo, termina con jugo de limón y perejil fresco. Sirve de inmediato para conservar el crujido.
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Aprox. por porción: 320 kcal · 28 g proteína · 16 g grasa · 18 g carbohidratos